Eerste kennisevent van Upcycle Journey bij KiCo Kitchen

Upcycle Journey organiseerde 9 september zijn eerste kennisevent over duurzame oplossingen in de foodservicebranche. Het kennisevent vond plaats bij KiCo Kitchen in Den Haag, een innovatieve hub voor onder meer gezamenlijk gebruik van professionele keukens. Dirk van den Wijngaard, partner bij Conceptional: ‘Wij zijn vorig jaar samen met CONTRAST, Hospitality Group en Vijverborgh gestart met Upcycle Journey. Met als doel de foodservicebranche te motiveren om aan de slag te gaan met verduurzaming. Een eerste initiatief is Upcycle Kitchen, waarmee we hergebruik van professionele keukens faciliteren. Ik ben trots dat nu ons eerste kennisevent een feit is. Juist door ideeën en ervaringen te delen, kunnen we verduurzaming in onze branche versnellen.’

Het kennisevent werd bijgewoond door een zaal professionals, waaronder grootkeukenleveranciers, toeleveranciers, cateraars, projectmanagers, en adviseurs. Zij kregen vanzelfsprekend een rondleiding bij KiCo. KiCo biedt onder meer ultramoderne, productieklare HACCP-keukens voor gezamenlijk gebruik. Daarmee kunnen bedrijven niet alleen besparen op hun overheadkosten, maar leveren ze ook daadwerkelijk een bijdrage aan verduurzaming van de branche.

Broers Sami en Samer Simreen
KiCo is opgericht door de broers Sami en Samer Simreen. Ooit werkten zij samen in een groot cateringbedrijf dat 60.000 maaltijden per dag bereidde. Van die grootschaligheid hebben ze afscheid genomen. Samer Simreen: ‘Met KiCo richten we ons op kleinschalige, duurzame initiatieven in de voedingsindustrie. Die willen we helpen groeien om zo bij te dragen aan een eerlijkere wereld. Dat doen we niet alleen met abonnementen voor onze professionele keukens, maar ook door kennis, advies en een goed netwerk aan te bieden. Zo kunnen ondernemers fors besparen op hun investeringen en samen met ons stappen maken waar het gaat om verduurzaming, bijvoorbeeld in het terugdringen van voedselverspilling. Het initiatief van Upcycle Journey sluit helemaal aan bij onze ambities. We voelden ons dan ook vereerd om deze collega’s te mogen verwelkomen in ons bedrijf.’

Kokomo Vrijhaven Amsterdam
Tijdens het kennisevent kwam ook Mark Halbmeijer van Apto Architects aan het woord. Apto Architects ontwikkelde onder de naam Kokomo Vrijhaven een volledig circulaire voorziening op Baaibuurt Oost in Amsterdam. Deze plek - die in 2024 is geopend - biedt ruimte aan bijzondere food- en hospitalityconcepten, samenwerkingen tussen start-ups, werk- en studieplekken en sociale activiteiten. In het hart van het ontwerp met drie paviljoens staat een restaurant waar met lokale en seizoensgebonden producten wordt gekookt. Mark Halbmeijer: ‘De realisatie van dit circulaire gebouw was alleen mogelijk met de inbreng en betrokkenheid van diverse experts en leveranciers. Samen hebben we een lange termijnvisie ontwikkeld, waardoor duurzaamheid optimaal is geborgd. Wij hopen met ons initiatief een voorbeeld te zijn dat in andere steden navolging krijgt. Dus van harte welkom om eens te komen kijken.’